ユニークな食べ物が勢ぞろい！世界の伝統料理～前編～

カナダ

全世界で味わえるメープルシロップの生産は、約7割をカナダのケベック州が占めています。メープルシロップといえば、パンケーキに添えるのが定番ですが、現地ではソーセージやベーコンなど肉料理に使う方もいます。

カナダ伝統の名物料理、プーティンにかけても格別です。プーティンとは、フライドポテトにグレービーソースとカッテージチーズを加えたもの。朝食にも出てくるほど広く親しまれ、マクドナルドのようなファストフード店でも食べられる国民食です。アレンジでメープルシロップをかけても、甘じょっぱく濃厚な味わいを楽しめます。

ジャマイカ

ジャマイカではアキ・アンド・ソルトフィッシュという料理が有名です。アキという熱帯の黄色い木の実と塩ダラを混ぜ合わせ、玉ねぎやハーブを加えて調理します。果物がおかずになるので不思議に感じますが、淡白なようで濃厚な、なんとも表現しにくい味わいが魅力です。

他にも世界的に有名なのがジャークチキン。鶏肉を炭火グリルで豪快に焼いている姿は、現地の屋台やお店でよく見られる光景です。基本のスパイスを除きはっきりとした味付けの定義はなく、さまざまな熱帯の香辛料が使われます。食べ比べるのにうってつけで、店ごとの個性が光る一品です。

ペルー

ペルーの街中にはセビーチェ専門店が数多く存在します。セビーチェとは、魚介類をレモンでさっぱりと締め、紫玉ねぎを加えたマリネのような料理です。白身魚を使うのが一般的で、タコ・エビ・貝など具材や酸味の具合は店ごとに異なります。

味付けに醤油が使われるロモサルタードも、ペルーの国民食として有名です。スペイン語でLomo Saltadoと書き、Lomoの意味は牛肉、Saltadoは炒め料理を指します。牛肉・玉ねぎ・トマト・ポテトフライが主な食材で、醤油やバルサミコ酢といった日本人の口にも合う味付けがされているのが特徴です。

アルゼンチン

牛肉の年間消費量の多いアルゼンチンは、牛の脇腹肉を使ったマタンブレが人気です。野菜や茹で卵を、1枚の大きな肉で巻いてつくります。パーティーの前菜料理にも振る舞われる、断面の彩りが鮮やかなメニューです。

イタリア・スペイン系の人口が多く、ラテンアメリカ地域でなじみの深いエンパナーダも親しまれています。鶏肉やハム、フルーツなどを包んでオーブンで焼いた物で、揚げ料理もポピュラーです。日本の餃子のような形をしています。 

シンガポール

日本でもよく聞くチキンライスは、シンガポールの庶民料理として愛されています。別名海南鶏飯とも呼ばれ、元々は中国の海南地方が由来の料理です。ケチャップで味付けする日本のチキンライスと違い、シンガポールでは鶏の出汁やニンニクを混ぜたスープでお米を炊き、その上に煮込んだ鶏肉を盛り付けます。

他にも屋台で見かける名物料理といえば、ラクサが有名です。濃厚なココナッツミルクをベースに、ビーフンやエビといった豊富な具材が入っています。地域による味の違いが大きく、旅行で訪問する際はぜひ食べ比べてほしい一品です。

ブータン

ブータンでは唐辛子を野菜と同じように食材として使います。世界一辛いとも称されるエマダツィは、激辛好きにはたまらないブータン料理です。エマはブータンの言葉で唐辛子を指し、ダツィはチーズを表します。唐辛子をチーズで煮込んだ料理が、エマダツィです。

キノコを加えたシャモダツィ、ジャガイモを足したケワダツィ、カリフラワーのコピダツィなどバラエティに富んでいます。ケワダツィは辛味が少なく、お米との相性も抜群です。